Dieta wegetariańska niesie wiele korzyści dla zdrowia. Dzięki niej można znacznie zredukować ryzyko zachorowania na cukrzycę, raka okrężnicy, nadciśnienie tętnicze, otyłość, chorobę niedokrwienną serca, osteoporozę, kamicę żółciową, kamicę nerkową. Przy okazji dieta wegetariańska redukuje o nawet 30 proc. poziom cholesterolu, którego nadmiar prowadzi do zatorów w naczyniach krwionośnych, czyli miażdżycy.

Dieta wegetariańska nakłada na żywiących się w ten sposób konieczność zapewnienia organizmowi białka innego niż zwierzęce, czyli spożywanie roślin strączkowych oraz produktów z pełnego ziarna. Oprócz tego wegetarianie znacznie redukują w swoim menu ilość dostarczanej soli i cukru oraz rezygnują z produktów wysoko przetworzonych oraz zawierających barwniki, konserwanty

Tutaj rodzi się problem, ponieważ większość dostępnych w sklepach warzyw i owoców zawiera takie substancje stosowane dziś w rolnictwie. Rozwiązaniem tej sytuacji jest zaopatrywanie się w gospodarstwach ekologicznych, ale nie zawsze jest to możliwe, a bywa uciążliwe i kosztowne.

Dania wegetariańskie łatwo jest przyrządzić pod warunkiem, że ma się stały i łatwy dostęp do potrzebnych produktów. Na śniadanie można zjeść chleb z chudym twarogiem, na obiad - ryż z surówką oraz faszerowane pieczarki, a na kolację - warzywa z grilla. Poza tym w ciągu dnia należy zjeść jogurt, owoce.

Dieta wegańska jest jeszcze bardziej restrykcyjna, ponieważ eliminuje wszystkie produkty odzwierzęce (w tym mleko - nie można jeść jogurtów, twarogów, itp.).